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当老干妈遇到老干爸 看这款美国辣椒酱年入6亿

2016年6月16日  来源: 首席营销官  打印 关闭

提到辣椒酱,我们都会想到远销海外的“老干妈”。

中研网讯:

提到辣椒酱,我们都会想到远销海外的“老干妈”。在美国,也有这么一类辣椒酱,可谓是垄断了大部分市场,甚至于被国人戏称为“老干爸”。这是什么辣椒酱呢?原来,这款辣椒酱名为“是拉差香甜辣椒酱”这款辣椒酱30年不涨价年入6亿,不做广告便可年销2千万瓶,实在为“老干妈”进军海外市场的劲敌。

1看准美国市场中辣椒酱领域是空白

拉差香甜辣椒酱的创始人陈德原本是位越南人,年幼时陈德家便靠种植辣椒为生。1978年,陈德带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南,移民美国波士顿。

1980年,苦于生计的陈德来到了洛杉矶。由于自身酷爱辣椒酱,背井离乡的他此时发现当地的美国人没有真正的辣椒酱,于是,他以自己离开越南时搭乘的台湾货轮“汇丰”号为名,成立了汇丰食品公司,开始了自己的创业梦。当年的他并没有想过要做那么大的公司,他最大的理想是每个月可以挣几千元,不用给别人打工,自己帮自己赚钱。从而养活一家老小。

成立汇丰食品公司之后,陈德开始在加州生产自己拿手的辣椒酱,凭借着当年在越南时做辣椒酱的经验,是拉差辣椒酱便开始营业了。令谁也没想到的是,一瓶小小的辣椒酱仿若星星之火,此后陈德的辣椒酱便开始一发不可收拾:从洛杉矶华埠到罗斯密,从百老汇大道上的华资超市扩张到华人和越南餐馆、日韩食肆和华洋超市,如今的是拉差辣椒酱与墨西哥辣酱和路易斯安那辣酱三足鼎立美国辣酱业。

2敢于保证口感承诺不加任何水分

食品行业,口感最重要。陈德当谈及是拉差酱的时候曾说:“我只是加入自己口味,希望是大家都喜欢的口味。”事实证明,陈德成功了。而保证口感的真谛便是新鲜。

据陈德自己说,他要求员工采摘辣椒之后便立即进行加工,中间时常不得超过两个小时,因为辣椒等到次日加工,味道会大打折扣。同时,在辣椒酱生产的过程中,为保证口感,他们承诺不加任何水分,百分百实打实。

当然,辣椒酱的制作过程也有所讲究。首先便体现在原料的选用之中,是拉差辣椒酱绝非选用简单的辣椒,而是产自于加利福尼亚地区的一系列辣椒。可想而知,也绝非辣椒这一种原料,而是在制作中加入了盐、糖和醋等调味品。制作过程中更是不同于一般的烘焙烤制,是拉差辣酱是碾磨而成。

因此,陈德的是拉差辣椒酱口感比大多数其他辣酱要醇厚,而且辛辣的同时其热辣感又不至于掩盖了食物本身的味道。除了是拉差,汇丰还出售一种蒜蓉辣酱和三巴酱(混合辣椒酱)。

3独具特色的外观配以5种文字说明

如果说,提到老干妈你会想到玻璃罐,红盖子,以及上面创始人陶华碧的头像。那么,在美国,他们提及是拉差香甜辣椒酱也会轻易想到他的包装。

的确,是拉差辣酱的包装辨识度极高:透明塑料瓶,绿色瓶盖,瓶身印着的红色雄鸡标志和5种文字说明,包括越南文,中文,英文,法文和西班牙文。

正是这样独特的包装,增加了美国人民内心认同感。而陈德似乎也懂得树立品牌的真谛,是拉差辣酱从创立开始,它的包装便从未换过。瓶身上那个疯狂的公鸡似乎也在时刻牵动着美国人民的味蕾,让人们为是拉差辣酱而疯狂。

4凭借口碑顺利渡过难关

2013年底,是拉差辣酱工厂因其碾磨新鲜辣椒产生的烟尘散发出臭气和随风飘散的刺激性气体被起诉。这在如此重视环保的美国,问题严重性可想而知,而对于汇丰公司来说也无疑是一记当头棒喝。

这样的举报或许是有利的。2014年2月,汇丰公司为应对恐慌和诉讼开始营造一种公开透明的氛围,最初的尝试就是在其占地65万平方英尺的是拉差工厂里开辟出面向公众开放的厂房,接受市民的检查监督。无意之中,该开放区的建立,成了监督汇丰的推动力量,也在市民心中奠定了“是拉差香甜辣椒酱是干净安全的”这一想法。

此时,一波未平一波又起。同年,汇丰食品公司所在地的当地政府收到6个市民的投诉称,是拉差辣椒酱会导致过敏,这一投诉一时间让汇丰面临被关闭的厄运。

然而,就在当地的尔湾戴尔市议会原本要通过决议,宣布汇丰食品公司为“公害”时,事情发生了戏剧性的反转。原来,市政府门口上百名是拉差辣酱支持者在进行示威抗议,甚至于公听会中也大部分是是拉差辣椒酱的忠实爱好者。最终,迫于群众压力,议会不得不临时喊“咔”,决定和汇丰律师进一步协商,争取尽快拿出一个双方都可接受的结论。

是拉差辣椒酱便是凭借这样的高口碑顺利渡过难关,可见,拥有如此高口碑的辣酱,想不受欢迎都难。

5不做广告却被杂志刊登

你以为是拉差辣椒酱低调不做广告,但人家却无时无刻活跃在公众的视线之中:

2010年,美食休闲杂志《好胃口(Bon Appétit)》提名汇丰的“大公鸡是拉差辣椒酱”为“年度配料”。同样的赞誉也来自《厨师画报(Cooks Illustrated)》。

2011年,克莱门斯专门出版了书籍《是拉差食谱》(十速出版社)。

2013年,克莱门斯又出版了一本素食版是拉差食谱。

当然,据《彭博商业周刊》报道,大热剧集《辛普森一家》的主人公提到过它,美食频道FoodNetwork介绍过它,“山寨作坊”们在仿冒它,还有很多产品——从iPhone手机套到空气清洗剂、从唇膏到高跟鞋—都纷纷披上过红红绿绿的是拉差“战袍”。

6专注于产品是成功的秘诀

无独有偶,中国有老干妈,美国有是拉差。如果说,这两者一定要有什么成功的秘诀,那便是专注。

在中国,老干妈创始人陶华碧专注于做辣椒酱,当生意越来越火,有人开始建议陶华碧扩大生产,办厂专门生产辣椒酱,但她却干脆地拒绝了。她说她根本不懂这些“鬼名堂”,她只干自己会干的。

在美国,是拉差辣椒酱在过去30多年里的唯一供应商是一个家庭农场,这虽然在一定程度上限制了汇丰的发展,但也正是这样专注的精神,才保证了汇丰多年内稳稳地控制价格、并保证产品新鲜度的方法。

本文分享地址:http://retail.chinairn.com/news/20160616/141720804.shtml

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